brassicolo – Lapůta

(aggettivo) relativo o adatto alla produzione della birra. Dall’aggettivo francese brassicole, derivato da brasser, “birrificare” (da cui anche brasserie, “birreria” o “birrificio”), con il suffisso –cole, sul modello di viticole (“viticolo”) che in italiano trova corrispondenza nel suffisso –colo/–icolo, usato per formare aggettivi di relazione (es. agricolo, vinicolo). Nonostante brasser risalga addirittura al francese medio (XIV — XVI secolo), dal latino brace, “grano usato per preparare il malto”, brassicole è un neologismo di recente introduzione, attestato in francese dal 1955 e in italiano (brassicolo/a) dalla fine degli anni ’70:

«Orzo brassicolo», riportato come traduzione in italiano di orge de brasserie (orzo per birrificazione) nel listino dei prezzi di vendita dei prodotti agricoli del 1978/1979 (Ufficio Statistico della Comunità Europea ).

Formati invece sulla radice italiana birra sono gli aggettivi birrario e birricolo, che hanno il significato di relativo alla birra (es: mercato birrario, panorama birricolo). Birricolo/a, anch’esso modellato su vinicolo/a, è un neologismo di ancor più recente introduzione (XXI secolo); mentre birrario/a è utilizzato almeno dalla prima metà del XX secolo: «L’industria birraria si svolse per un secolo con vecchi processi di fabbricazione…» si legge nel 1933 in Realtà, rivista del Rotary (nº 1, pag. 660).

“brassicole” in Ortolang, Centre National de Resources Textuelle et Lexicales. Web.
Grossman, Maria, Franz Rainer et al. La formazione delle parole in italiano. De Gruyter, 2004. Pag. 387
“brasserie” in Onine Etymology Dictionary. Douglas Harper.

Foto: Anchor Steam Brewery, San Francisco, Canada, 2018 Claude Piché/Unsplash